La pasta ha trovato in Italia la patria d’elezione e ha segnato la gastronomia in tutto il Paese.
Nell’800 inizia a Parma l’attività di Barilla, che ha contribuito in maniera significativa alla nascita del Museo.
La visita inizia dal chicco di grano con approfondimento dei suoi caratteri e delle modalità di coltivazione nel tempo.
Prosegue con la sezione dedicata alla macinazione e ai vari tipi di mulino: è presente un vero mulino a pietra a confronto con uno a cilindri.
Non manca uno sguardo alle farine, al pane, ai prodotti da forno.
Una sezione è dedicata alla preparazione casalinga della pasta fresca: curiose le collezioni di piccoli attrezzi domestici, tra cui quella, ricchissima, delle “speronelle” o rotelle da pasta.
La produzione industriale della pasta è documentata da un pastificio industriale di metà ’800 perfettamente restaurato affiancato da un nucleo di macchine di un laboratorio artigianale emiliano.
Modelli e filmati illustrano metodi e tecnologie della produzione moderna.
Il viaggio si conclude con una ricca rassegna sulla comunicazione della pasta e sul suo ruolo nell’alimentazione, nella gastronomia, nell’arte e nella cultura.
c/o Corte di Giarola
Strada Giarola, 11 - Collecchio (Parma)
Distanza: 12 km da Parma
