Nei ristoranti e trattorie di Sissa-Trecasali vi farranno assaggiare la famosa Spalla Cruda di Palasone,  viene spesso servita tagliata a mano in fette spesse, accompagnata da pane rustico o, più tradizionalmente, con la torta fritta e un bicchiere di vino rosso frizzante come il Lambrusco o la Fortana.