Serviti insieme — magari con torta fritta e un buon bicchiere di Lambrusco — raccontano tutto il sapore autentico della cucina parmigiana. Scopri le loro caratteristiche e come gustarli al meglio.

Suggerimento per un tagliere “perfetto Parma”

Torta fritta fumante
Prosciutto di Parma DOP
Salame di Felino IGP
Culatello di Zibello DOP
Coppa di Parma IGP
Spalla Cotta tiepida
Parmigiano Reggiano 24–30 mesi
Malvasia o Lambrusco come abbinamento

🟣 Prosciutto di Parma DOP

Come gustarlo:
Servirlo a temperatura ambiente, mai freddo di frigo.
Fette sottilissime, quasi trasparenti.
Perfetto da solo oppure con torta fritta, pane leggero o grissini.
Ideale con:
Melone d’estate o fichi settembrini.
Un calice di Malvasia secca o frizzante.

🟢 Salame di Felino IGP

Come gustarlo:
Taglio obliquo e a fette spesse circa 5–7 mm, come vuole la tradizione.
Da servire con pane semplice o torta fritta.
Ideale con:
Vini rossi frizzanti emiliani: Lambrusco, Bonarda, Gutturnio.
Ottimo anche in aperitivo rustico o come ingrediente in panini caldi.

🟠 Culatello di Zibello DOP

Come gustarlo:
Va tolto dal frigo almeno 20–30 minuti prima.
Fette sottili ma non troppo: deve mantenere la sua morbidezza naturale.
Ottimo con pane non salato o micche della Bassa Parmense.
Ideale con:
Burro di qualità e pane caldo (accoppiata tradizionale).
Vini fermi o leggermente frizzanti: Fortana, Lambrusco Gentile, Gutturnio frizzante.

🟡 Culatta

Come gustarla:
Fette sottili come il prosciutto, ma leggermente più consistenti.
Da gustare naturale per apprezzare la dolcezza tipica.
Perfetta nel tagliere misto o accompagnata da miele delicato o marmellate leggere.
Ideale con:
Vini frizzanti secchi della zona: Malvasia, Lambrusco.
Pane caldo o focaccia neutra.

🔵 Coppa di Parma IGP

Come gustarla:
Taglio leggermente più spesso rispetto al prosciutto (1–2 mm).
Servire a temperatura ambiente per esaltare profumi e aromi.
Ottima in tagliere, in panini gourmet o con giardiniera agrodolce.
Ideale con:
Lambrusco secco.
Verdure sott’aceto o sott’olio.

🔴 Spalla Cotta di San Secondo

Come gustarla:
Va servita calda o tiepida per esaltarne la morbidezza.
Tradizionalmente accompagnata a pane caldo o torta fritta.
È perfetta anche come secondo piatto, tagliata più spessa.
Ideale con:
Senape delicata o salsa verde leggera.
Un calice di Fortana o Lambrusco amabile.